動手做-肉粽創意料理-香辣美人腿拌粽

材料：
肉粽一顆、筊白筍1/2根、金針菇1/2把、紅辣椒一小段、蒜頭一粒、香菜1棵、胡椒粉1/2匙、海鹽1/4匙
作法：
1.粽子連葉擺入電鍋，外鍋加一杯水蒸熱。
2.筊白筍去殼，洗淨切絲。金針菇切除根部切段，根部連結處剝開。
3..筊白筍、金針菇一起裝盤，電鍋外鍋擺蒸架加水1/3杯，筊白筍、金針菇入鍋蒸熟。
4.紅辣椒切末。蒜頭去皮切片。香菜去根切末。
5.粽子剝除竹葉，切寬條擺盤。
6.蒸好蔬菜趁熱加入海鹽、胡椒粉，再加辣椒、蒜片、香菜攪拌均勻。
7.筊白筍、金針菇淋入粽子，加香菜末。
附註：
增加蔬菜是為了讓粽子吃起來清爽，調味不要過量

【趙函穎營養師小叮嚀】
筊白筍含有豐富的膳食纖維，也可以增加飽足感，促進腸胃蠕動，對於排便不順的朋友來說，可以多放一些，對於大吃過後想要消小腹的你絕對不可少！